速凍冷庫特點及建造中注意事項

速凍冷庫特點及建造中注意事項！速凍冷庫顧名思義就是快速將食物或者其他物品進行凍結，當冷庫里溫度達到負18度是就是自動凍結，速度非常的快。該類型冷庫適用于食物、藥物、中藥材、化工原料等東西存放。下面雪域制冷就來給大伙說以下速凍冷庫的特點和建造過程的注意的事項。

速凍冷庫的特點

（1）抵制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保證蔬菜水果優良口味和清香氣味。

（2）抵制水份揮發，保證蔬菜水果鮮度。

（3）抵制病原菌的滋長繁衍，控制一些生理病害的出現，減少果實腐壞率。

（4）抵制一些后熟酶的活性，抵制乙烯產生，減緩后熟和老化過程，長時間保持果實硬度，有較長的貨架期。

絕大多數食物在環境溫度減少到-1℃時逐漸凍結，在-1℃～-5℃之間絕大多數冰霜生成，這個環節稱為高冰結晶生成環節。快速凍結可以使此環節的凍結時長大大縮短，可以以快速度排出這一部分熱量，這對提高速凍食品的品質有著關鍵含義。

速凍冷庫建造中注意事項

（1）掌握冷庫的用處并到冷庫場所現場搜集數據信息，冷庫場所的真實數據信息很重要，冷庫場所真實的大小，周圍環境等關鍵因素，都可以直接影響到速凍冷庫設計方案時需挑選的冷庫材質，冷庫設備和冷庫的設計方案等。

（2）依據冷庫要放置東西的種類，挑選合適的凍結環境溫度和凍結時長。不同品類的產品環境溫度需求也不同。